商报见习记者梁杨开报道

　　前日，2007佛山美食欢乐节之“佛山名厨大评比”环节进入最后阶段。五区共计参加比赛的近30位名厨参与角逐，23款候选菜式的亮相叫人垂涎三尺，入选的名厨将在美食节现场表演成名菜式的制作。

　　前日上午，还没到做菜时间，来自佛山五区各大酒店、餐饮企业的30多位名厨精英已经摩拳擦掌、跃跃欲试。制作现场，为了节省时间，厨师们都事先准备好制作材料，还有各种造型精美的蔬菜雕刻。煎、煮、炸、砌……半个小时的时间，一个个色香味俱全的菜便呈现眼前，仔细观察其搭配，真有种鸟语花香、小桥流水的感觉。顺德两位厨师也参与了该次名厨的角逐，其参赛作品生菜梗捞鸡和香芋带子菊花酥也曾获首届顺德美食节金奖和龙江最佳技术奖。

　　“这次展示的菜式很不错，有创新！”中国烹饪大师、国家级评委黄炽华先生说，这些菜式跟传统粤菜有所不同。传统粤菜清淡，讲求材料新鲜，然后是卖相，而这些菜式都是在传统粤菜的基础上，结合中西精华，在菜式、味道、造型等方面加以改进。该次的名厨评比，也将在菜的色、香、味、型、质、养6个方面进行评选。

　　据悉，名厨评比大赛作为2007年佛山欢乐美食节的头炮，特邀请了5位国家级评委为这次参赛菜式评分。评分结果将在本月30日晚美食节开幕式上公布及给获奖厨师颁奖，而入选的佛山名厨将在美食节现场进行名招牌菜的制作表演，并与市民互动。

编辑:柯伟韩